Le goût de la tradition made in Portugal.

Cromeski
9 mai 2015
2 min de lecture

Tout le monde connait le flan pâtissier… tout le monde connait la tour de Belém… mais est-ce que tout le monde connait les délicieuses Pastéis de Belém ?

Les Pastéis de Belém sont des petites pâtisseries typiques de la cuisine portugaise.

Il s'agit d'une sorte de flan pâtissier, parfois dégusté tiède, saupoudré de sucre glace ou de cannelle.

Historiquement, les Pastis étaient la chasse gardée des religieuses du monastère des Hiéronymites, situé dans la petite ville de Belém, aujourd'hui devenu un quartier de Lisbonne. Afin de subsister à leurs besoins, les moines décidèrent d'ouvrir une petite boutique à proximité du monastère et petit a petit le bruit se répandit à travers toute la ville, puis tout le pays, que l'on pouvait y déguster à toute heure de délicieuses pâtisseries cuitent à la minute.

La boutique, toujours présente, est la seule depuis 1837, à vendre les authentiques pastéis de Belém, car la recette est tenue secrète depuis le XIXe siècle. Même si ces artisans sont très peu nombreux, ils continuent à fabriquer artisanalement les pastéis de Belém ; ce qui explique la file d'attente qui peut facilement passer de quelques personnes hors saison à des centaines en été.

Armez-vous donc de patiente car cela en vaut vraiment le coup.

Disponibles dans quasiment toutes les pâtisseries et cafés de la ville, la Pastel de mata est un must de la pâtisserie portugaise à ne surtout pas louper.

A emporter dans de ravissantes petite boite en carton, les pastels se dégustent à peine sorties du four en se promenant le long du port en direction de la Tour de Belém.

Au choix, vous pourrez apporter votre petite touche personnelle avec de la cannelle ou du sucre glace.

Pour ma part j'adore la cannelle :)

Le sachet de sucre glace est bleu comme le sont les carrés de céramique "Azulejos".

Pour ceux qui ne sont pas particulièrement friands de produits lactés, ils pourront se laisser aller avec de sublimes brioches traditionnelles aux fruits confits.

Préparez-vous à faire le pied de grue dans la rue puis à jouer des coudes et à vous égosiller pour vous faire entendre et obtenir ce petit Graal :) Une attente bien rapidement oubliée pour qui sait apprécier une ces petites bouchées au lait et aux oeufs frais.