Gourmand ? Croquant ? Lignac !
- Cromeski
- 19 mars 2016
- 3 min de lecture
Cyril Lignac : pâtissier/cuisinier français, né le 5 novembre 1977 à Rodez.
Ha pardon, vous avez l’air de le connaitre aussi :)
Bon par ou commencer ? Quand on cherche à découvrir l’étendue du savoir faire du Chef on se dirige vers l’angle de la rue Paul Bert et de la rue Chanzy dans le 11° arrondissement. N’écoutant donc que mon courage, vendredi matin entre deux giboulées, je me dirige donc vers ce carrefour, synonyme de bons petits plats avec le bistrot Le Chardenoux, de pâtisseries avec son établissement éponyme et depuis le 22 mars de chocolats.
Le Chardenoux, à en croire mes amis, est à la hauteur (je devrais me prendre en main et donc le tester prochainement).
La pâtisserie est au top comme je m'y attendais, elle propose des petites créations sympathiques comme l'Equinoxe, un entremet vanille bourbon - caramel beurre salé - spéculos reconnaissable entre tous par sa couleur grise déconcertante ; ou bien son éclair au caramel - beurre salé et enfin son baba au rhum qui est tout simplement à tomber. Par contre je dois vous l’avouer j’ai été déçu par sa chocolaterie (imaginée avec chef pâtissier Benoît Couvrant).
Oui le lieu est très très sympa et s'inspire des cafés new-yorkais avec des grandes tables en bois, un néon bleu super cool et du mobilier contemporain. Par contre il n’y a pas grand chose de différent entre la pâtisserie et la chocolaterie niveau produits. En fait il s’agit plus d’un endroit agréable ou déguster plutôt qu’un concept store ; "un lieu de vie" comme il aime à le décrire.
Les tablettes de chocolat sont bonnes et fabriquées dans son atelier de Saint-Ouen mais par contre pas d’indication sur la torréfaction des graines de cacao ce qui me laisse sur ma faim…Elles sont par contre cher je trouve : "Origines" (de 6€ à 6,50€) : noir grand cru Equateur (62%) ou lait grand cru création (35,5%) ; "Inclusions" (8€) : noir grand cru sésame et thé vert ou lait grand cru nougatine et amandes ; et "Bonbons" (10€), semblables aux Chocoletti de Lindt déjà pré-découpés dans une tablette (chacune en contient 18) : lait grand cru caramel et guimauve ou noir grand cru menthe.
Une adresse sympa où se poser le temps de déguster une pâtisserie ou de boire un petit chocolat…
Chocolaterie Cyril Lignac, 25 rue Chanzy, 75011 Paris.
Décoration type New-york plutôt sympatique.
Tablette de chocolat "Bonbon" Lait grand cru noisettes (35,5%).
Je ne dirai pas vraiment que je suis fan de celle-ci qui a mon goût n'est pas assez "franche" en cacao…
Barre chocolatée noix de coco framboise aussi belle que bonne dans sa toile petite boite, mêlant une touche légèrement plus vive grâce à la framboise. Un souvenir régressif de Bounty :) Ils sont malins, la gamme de barres est en vente au niveau de la caisse… comment résister ? Comme disait le Marquis de Sade : "le meilleur moyen de résister à la tentation c'est d'y céder".
Le rayon pâtisserie présente les grands classiques de la maison Lignac mais revus bien évidement en mode chocolat.
9h30 pour un baba au rhum c’est trop tôt ? Noooooooonnnnn !!!!!!
Il est tout simplement divin, ça relève du génie. Seul détail, ils pourraient fournir une petite cuillère pour le déguster dans la rue.
Une oeuvre d’art l’Equinoxe de Lignac et Couvrant !!!!
Entremet vanille bourbon, caramel beurre salé, spéculos..
Éclair au caramel beurre salé de Cyril Lignac ? Oui, oui et re oui 😋
Il faut le goutter, François-Régis Gaudry a tout a fait raison, il faut se faire se petit plaisir avant de mourir 😇
CHOCOLATERIE CYRIL LIGNAC
25 rue Chanzy, 75011 Paris
Téléphone : +33 (0)1 55 87 21 40
Facebook : www.facebook.com/Cyril-Lignac
Instagram : www.instagram.com/cyril_lignac
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