Vous avez dit "Denti" ?
- Cromeski
- 20 févr. 2016
- 2 min de lecture
"Denti" ? Quésaco ???
Petite leçon de biologie marine : le "Denti" est un poisson méditerranéen qui se rapproche de la Daurade. Son nom latin lui vient de sa mâchoire très puissante dont quelques dents dépassent des lèvres comme un sanglier.
Quoi qu'il en soit, après cette séance Jacques-Yves Cousteau, je vais enlever mon bonnet rouge et mon pull marin… Rassurez-vous, je ne vais pas vous emmener dans une poissonnerie mais au "Denti", table très honnête valorisant le poisson, suivant le rythme des saisons, loin de l'agitation touristique de la vielle ville d'Annecy.
Le service est rapide, les plats proposés tous très bons et les desserts simples mais efficaces ; preuve en est le Bib Gourmand attribué par le guide Michelin cette année encore.
Seul petit hic, la carte des vins qui mériterait d'être plus étoffée à mon avis.
Mais bon, c'est ce qu'il y à dans l'assiette qui compte le plus !!!
Si vous voulez donc une table bon rapport qualité prix avec du poisson (ce qui est rare vu les tarifs pratiqués en général), alors ne vous faites pas prier et foncez vous faire un Saint-Pierre ;)
Lieu jaune, racines tubéreuses et émulsion de cresson.
Velouté de châtaigne écume de parmesan.
Saint Jacques snackées, fondue de poireau, mousseline de panais et velouté de pomme de terre.
Œuf mollet en basse température et lentilles du Puy.
Barre de ligne et asperges de Provence avec son mijoté de poulpe.
Poisson de rivière, purée de carottes et carottes des sables confites.
Suprême chocolat passion.
Pomme confite, sablé breton et glace caramel au beurre salé.
Ananas rôti, banane flambée, gâteau moelleux à la banane et glace banane.
Saint-Péray 2013, Les Vins de Vienne.
Chignon Bergeron, Au Pied des Tours, Jean-François Quénard.
Financiers aux noix.
LE DENTI
25 avenue de Loverchy, 74000 Annecy
Téléphone : +33 (0)4 50 64 21 17
Web : www.daniel-et-denise.fr
Facebook : www.facebook.com/Le-Denti
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